Preparare la crema di zucca: taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio con un po' d'acqua fino a quando sarà morbida (circa 15 minuti).
Casonsei con crema di zucca e amaretti
Difficoltà
semplice
Preparazione
20 min
Cottura
6 min
Porzioni
4 persone
Ingredienti
500 g di Casonsei de la Bergamasca
300 g di zucca (tipo Delica o Mantovana)
1 scalogno
50 ml di panna da cucina o formaggio spalmabile
30 g di amaretti sbriciolati
30 g di grana padano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Qualche foglia di timo fresco (opzionale)
Procedimento
Frullare la zucca: una volta cotta, frulla la zucca con la panna da cucina (o il formaggio spalmabile) fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un pizzico di noce moscata, pepe e aggiusta di sale.
Cuocere i Casonsei: porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i Casonsei seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente pochi minuti).
Condire la pasta: scola i Casonsei e saltali delicatamente in padella con la crema di zucca.
Impiattare: distribuisci i Casonsei nei piatti, spolvera con gli amaretti sbriciolati e il grana padano. Se ti piace, aggiungi qualche fogliolina di timo fresco.
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