{"id":5567,"date":"2024-09-19T17:11:49","date_gmt":"2024-09-19T15:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unstwork.it\/poker\/?page_id=5567"},"modified":"2025-02-10T17:13:41","modified_gmt":"2025-02-10T16:13:41","slug":"storia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.unstwork.it\/poker\/storia\/","title":{"rendered":"Storia"},"content":{"rendered":"\t\t
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La filiera produttiva con testa e cuore<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dal 1958 il raviolificio POKER produce pasta fresca ripiena fatta seguendo la pi\u00f9 autentica delle tradizioni lombarde. Tradizioni che non ammettono compromessi, ma obbligano alla perseveranza nell\u2019impiego di materie prime di qualit\u00e0 e processi di lavorazione rigorosi.
POKER non utilizza per principio additivi, coloranti, conservanti o derivati OGM<\/strong>, ma si affida all\u2019innovazione tecnologica e alla catena del freddo per la conservazione del prodotto.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La filiera produttiva tra artigianalit\u00e0 e innovazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019artigianalit\u00e0 della produzione POKER \u00e8 racchiusa nella scelta di produrre pasta fresca ripiena secondo ricette originali e materie prime selezionate mediante il\u00a0giusto mix di esperienza e innovazione tecnologica<\/strong>.
Lo studio della ricetta e la sua sperimentazione all\u2019interno della filiera produttiva non \u00e8 cosa di poco conto.
Immaginiamo di creare un raviolo tondo con una materia prima al suo interno ricca di acqua (es. formaggella di monte).\u00a0Lo spessore della pasta \u00e8 di fondamentale importanza<\/strong>. POKER ha scelto la\u00a0cilindratura della pasta<\/strong>. La sfoglia esce attraverso un metodo di riduzione dello spessore che imita quello del vecchio mattarello. La sfoglia si adagia lentamente e morbidamente su un cilindro girevole evitando il riscaldamento delle molecole della pasta. Nella nostra cucina la cura e il trattamento delle materie primi avviene rigorosamente a mano.
Selezionate dalla vista e dal gusto esperto del nostro chef, le materie prime pulite e lavate vengono predisposte nelle giuste dosi per essere miscelate come ripieno, prima a mano e poi nell\u2019impastatrice. La giusta lentezza delle nostre impastatrici simula l\u2019impasto fatto a mano<\/strong>. Il ripieno viene accompagnato delicatamente all\u2019interno del raviolo. L\u2019innesto nella pasta avviene con un\u2019apposita pompa ad effetto sac \u00e0 poche. Giuliano ha personalmente selezionato le tecnologie ed i macchinari per realizzare il lay-out delle due linee produttive POKER.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pasta fresca ripiena: dal fresco al freschissimo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La pasta fresca POKER<\/strong> grazie all\u2019impiego di buone materie prime e rigorosi processi di lavorazione \u00e8 garanzia di\u00a0sicurezza, durata, qualit\u00e0 e gusto<\/strong>.<\/p>

La linea dei freschissimi ha una durata di 6 giorni<\/strong>. Questa scelta necessita di un mercato in grado di consumare il prodotto in tempi brevi. Le due referenze della linea \u201cfreschissimi\u201d sono: Casons\u00e8i e Scarpinocc.<\/p>

CUSTOMIZZAZIONE DELLA LINEA FRESCHISSIMI<\/strong>
A richiesta di alcune catene con alti consumi giornalieri si possono confezionare anche altre referenze dell\u2019intera produzione POKER<\/strong>.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La filiera Poker<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\tScopri la Filiera<\/span><\/a>\n\t\t<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Correva l\u2019anno 1983<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel 1983 Giuliano e Rosa acquistano il raviolificio POKER<\/strong>. \u00a0La sede era a Pedrengo in via Crocette.\u00a0 Il raviolificio POKER era gi\u00e0 famoso; tutti gli sportivi ricorderanno il comunicato radiofonico: \u201cPOKER! Raviolificio POKER offre la formazione dell\u2019Atalanta!\u201d. <\/span>La grande passione di Giuliano per la ricerca gli permette di ideare nuove ricette, cos\u00ec come l\u2019impegno e le capacit\u00e0 commerciali di Rosa danno la spinta al cambiamento.<\/span><\/p>

Sono anni di pieno sviluppo commerciale in cui la grande distribuzione nascente inizia a fare richieste pressanti: in breve tempo vengono introdotte nuove referenze di pasta fresca. <\/span>I macchinari presenti in pochi anni si rilevano inadeguati e obsoleti per soddisfare le esigenze del mercato in termini di qualit\u00e0 e quantit\u00e0. Perci\u00f2 il raviolificio POKER<\/strong> attua ingenti investimenti per l\u2019acquisto di nuove linee e per la ristrutturazione del lay-out della filiera produttiva.<\/span><\/p>

POKER vive anni di grande espansione. E\u2019 il primo ad introdurre macchine per il confezionamento in ATM nell\u2019ambito della produzione di pasta ripiena, passando dalle scatole di cartone da 5 e 3 kg alle vaschette da \u00bd Kg. Inoltre inserisce una seconda linea di produzione ed una zona confezionamento per vaschette da 2 etti e mezzo. Tutte le lavorazioni manuali vengono organizzate in modo pi\u00f9 efficiente.<\/span><\/p>

Nel 2010 si giunge alla decisione di traslocare in uno spazio pi\u00f9 grande, nel quale il nuovo lay-out produttivo, disegnato da Giuliano e Rosa, potesse funzionare perfettamente. Il raviolificio POKER oggi produce 33 referenze di pasta fresca<\/strong>.<\/span><\/p>


Nel 2020<\/strong>, una nuova fase ha avuto inizio con l’acquisizione da parte di De Angelis Food Group<\/strong>, leader nella produzione di pasta fresca e specialit\u00e0 italiane. Questa unione ha rafforzato la nostra capacit\u00e0 di coniugare tradizione e innovazione, portando i nostri prodotti a nuovi livelli di eccellenza e consentendoci di soddisfare al meglio le esigenze di un mercato in continua evoluzione.<\/span><\/p><\/div><\/div>

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CURIOSIT\u00c0<\/span><\/h4>

PERCH\u00c9 IL NOME POKER?<\/strong><\/span><\/h3>

I fondatori, Leonida Milani e la moglie Luigina Maspoli, in origine producevano solo 4 prodotti, come nel Poker di assi: Casons\u00e8i, Gnocchi, Galle di carnevale, Bertagn\u00ec (famoso pesce fritto).<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La filiera produttiva con testa e cuore Dal 1958 il raviolificio POKER produce pasta fresca ripiena fatta seguendo la pi\u00f9 autentica delle tradizioni lombarde. Tradizioni che non ammettono compromessi, ma obbligano alla perseveranza nell\u2019impiego di materie prime di qualit\u00e0 e processi di lavorazione rigorosi.POKER non utilizza per principio additivi, coloranti, conservanti o derivati OGM, ma si affida all\u2019innovazione tecnologica e alla catena del freddo per la conservazione del prodotto. La filiera produttiva tra artigianalit\u00e0 e innovazione L\u2019artigianalit\u00e0 della produzione POKER \u00e8 racchiusa nella scelta di produrre pasta fresca ripiena secondo ricette originali e materie prime selezionate mediante il\u00a0giusto mix di esperienza e innovazione tecnologica.Lo studio della ricetta e la sua sperimentazione all\u2019interno della filiera produttiva non \u00e8 cosa di poco conto.Immaginiamo di creare un raviolo tondo con una materia prima al suo interno ricca di acqua (es. formaggella di monte).\u00a0Lo spessore della pasta \u00e8 di fondamentale importanza. POKER ha scelto la\u00a0cilindratura della pasta. La sfoglia esce attraverso un metodo di riduzione dello spessore che imita quello del vecchio mattarello. La sfoglia si adagia lentamente e morbidamente su un cilindro girevole evitando il riscaldamento delle molecole della pasta. Nella nostra cucina la cura e il trattamento delle materie primi avviene rigorosamente a mano.Selezionate dalla vista e dal gusto esperto del nostro chef, le materie prime pulite e lavate vengono predisposte nelle giuste dosi per essere miscelate come ripieno, prima a mano e poi nell\u2019impastatrice. La giusta lentezza delle nostre impastatrici simula l\u2019impasto fatto a mano. Il ripieno viene accompagnato delicatamente all\u2019interno del raviolo. L\u2019innesto nella pasta avviene con un\u2019apposita pompa ad effetto sac \u00e0 poche. Giuliano ha personalmente selezionato le tecnologie ed i macchinari per realizzare il lay-out delle due linee produttive POKER. Pasta fresca ripiena: dal fresco al freschissimo La pasta fresca POKER grazie all\u2019impiego di buone materie prime e rigorosi processi di lavorazione \u00e8 garanzia di\u00a0sicurezza, durata, qualit\u00e0 e gusto. La linea dei freschissimi ha una durata di 6 giorni. Questa scelta necessita di un mercato in grado di consumare il prodotto in tempi brevi. Le due referenze della linea \u201cfreschissimi\u201d sono: Casons\u00e8i e Scarpinocc. CUSTOMIZZAZIONE DELLA LINEA FRESCHISSIMIA richiesta di alcune catene con alti consumi giornalieri si possono confezionare anche altre referenze dell\u2019intera produzione POKER. La filiera Poker Scopri la Filiera Correva l\u2019anno 1983 Nel 1983 Giuliano e Rosa acquistano il raviolificio POKER. \u00a0La sede era a Pedrengo in via Crocette.\u00a0 Il raviolificio POKER era gi\u00e0 famoso; tutti gli sportivi ricorderanno il comunicato radiofonico: \u201cPOKER! Raviolificio POKER offre la formazione dell\u2019Atalanta!\u201d. La grande passione di Giuliano per la ricerca gli permette di ideare nuove ricette, cos\u00ec come l\u2019impegno e le capacit\u00e0 commerciali di Rosa danno la spinta al cambiamento. Sono anni di pieno sviluppo commerciale in cui la grande distribuzione nascente inizia a fare richieste pressanti: in breve tempo vengono introdotte nuove referenze di pasta fresca. I macchinari presenti in pochi anni si rilevano inadeguati e obsoleti per soddisfare le esigenze del mercato in termini di qualit\u00e0 e quantit\u00e0. Perci\u00f2 il raviolificio POKER attua ingenti investimenti per l\u2019acquisto di nuove linee e per la ristrutturazione del lay-out della filiera produttiva. POKER vive anni di grande espansione. E\u2019 il primo ad introdurre macchine per il confezionamento in ATM nell\u2019ambito della produzione di pasta ripiena, passando dalle scatole di cartone da 5 e 3 kg alle vaschette da \u00bd Kg. Inoltre inserisce una seconda linea di produzione ed una zona confezionamento per vaschette da 2 etti e mezzo. Tutte le lavorazioni manuali vengono organizzate in modo pi\u00f9 efficiente. Nel 2010 si giunge alla decisione di traslocare in uno spazio pi\u00f9 grande, nel quale il nuovo lay-out produttivo, disegnato da Giuliano e Rosa, potesse funzionare perfettamente. Il raviolificio POKER oggi produce 33 referenze di pasta fresca. Nel 2020, una nuova fase ha avuto inizio con l’acquisizione da parte di De Angelis Food Group, leader nella produzione di pasta fresca e specialit\u00e0 italiane. Questa unione ha rafforzato la nostra capacit\u00e0 di coniugare tradizione e innovazione, portando i nostri prodotti a nuovi livelli di eccellenza e consentendoci di soddisfare al meglio le esigenze di un mercato in continua evoluzione. \u00a0 CURIOSIT\u00c0 PERCH\u00c9 IL NOME POKER? 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